不得拼桌、包厢就餐人数不超50%……餐饮企业开展堂食要达到这些要求！
随着疫情得到有效控制
各行各业陆续回归正常轨道
餐饮行业复工复产，恢复堂食服务
市场监管部门对于堂食服务有哪些要求？
一起来了解一下
餐饮企业开展堂食服务的要求
目前南海区为中风险地区，按照中风险地区要求：
1首先，餐饮单位恢复堂食都要对所有进店的顾客测体温，顾客进店须戴口罩。
2其次，餐饮单位餐桌实际使用数量不得超过满客时的50%，隔桌安排就餐，餐桌之间距离不小于1米。如果是长方型餐桌同排顾客隔位用餐，对面错位用餐；如果是圆型餐桌顾客隔位用餐，用餐顾客面对面距离不少于1米。
3最后，每桌至少记录一名就餐客人的姓名和联系方式。
餐饮店包厢需达到的要求
对于包厢的就餐要求，如果是两桌以上的包厢，餐桌实际使用数量不超过满座量的 50%，隔桌安排就餐。如果是只开一桌的包厢，不得拼桌，用餐人数不超过平时满座量的50%。
餐饮企业如何正确消毒、通风？
餐饮经营单位停业后首次恢复堂食的，需对营业场所、设备设施、餐具用具等进行全面彻底的清洗消毒。每天对就餐场地、保洁设施、人员通道、电梯间等场所设施进行消毒保洁。
日常运营期间每2小时要对洗手间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位进行消毒一次，做好相关消毒记录并每日公示消毒情况。
餐饮店餐具消毒是非常重要的环节，消毒要达到一定的标准参数，如果用蒸汽消毒，则要达到100°消毒10分钟，而用红外线则要达到120度才行，也是消毒10分钟。此外，平时还要做好餐具的消毒登记及设施的维护。
后厨操作需要达到的要求
在疫情期间，后厨操作是非常重要的一项，后厨员工在进厨房操作之前一定要量体温，体温正常且不可以有发热、乏力、干咳及胸闷等症状，要洗手消毒之后，戴口罩才可以进厨房操作。
采购的食材要符合食品安全标准。要有相关的票证，特别是猪肉，一定要有检验证、检疫证，最关键的环节就是所有这些食品一定要煮熟煮透，生熟分开防止交叉污染。
餐饮经营单位需做好防控工作
餐饮经营单位应落实专人成立新冠肺炎防控工作组，主要负责人担任组长，落实餐饮经营单位安全防疫主体责任，制定本单位的疫情防控预案，全面落实单位员工的健康监测和新冠肺炎防控。
1.餐饮经营单位应设立健康管理员，负责收集单位员工健康状况，按要求向有关部门报告员工健康状况。
2.每日对从业人员进行晨检和体温监测，体温超过37.3℃或出现有发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工不得上岗，并按照防控要求及时向当地社区卫生服务中心报告，组织员工及时就诊。
《市场360》栏目
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创建国家食品安全示范城市
创建广东省食品安全示范区
目前，佛山市已被纳入全国第三批国家食品安全示范城市创建试点。此外，南海区正在全力创建广东省食品安全示范区！南海区在行动！创建工作以十大重点工程为抓手，如“放心肉菜”保障工程、“放心粮油”保障工程、农产品市场管理提升工程、食品安全示范化工程（“明厨亮灶”、“阳光厨房”等）......通过创建，将全面提升南海区食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保人民群众的“舌尖上的安全”